Los alimentos aptos para celíacos aparecen en el mercado para atender a las necesidades de las personas que tienen intolerancia al gluten. Sin embargo, el uso incontrolado del término ’sin gluten’ y la ausencia de una normativa que establezca criterios de elaboración han contribuido a crear cierta confusión en aquellos consumidores cuya salud está condicionada [...]

Ensayos clínicos confirman que el agregado de la enzima a comidas con gluten eliminaría la toxicidad del gluten y le daría a los pacientes la posibilidad de abandonar (ocasionalmente) la dieta estricta sin gluten.
La enzima, una prolil-endoproteasa del Aspergillus niger, demostró en ensayos de laboratorio poder degradar péptidos y proteínas del gluten. El pH de [...]

Ensayos clínicos confirman que el agregado de la enzima a comidas con gluten eliminaría la toxicidad del gluten y le daría a los pacientes la posibilidad de abandonar (ocasionalmente) la dieta estricta sin gluten.
La enzima, una prolil-endoproteasa del Aspergillus niger, demostró en ensayos de laboratorio poder degradar péptidos y proteínas del gluten. El pH de [...]

Un grupo de investigadores del Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo (CIAD), del estado norteño de Sonora en México, realizaron un estudio en año pasado para tratar de caracterizar en un grupo de enfermos celiacos su respuesta inmune de IgA a las prolaminas de panes de trigo y libre de gluten, hechos con maíz [...]

Un grupo de investigadores del Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo (CIAD), del estado norteño de Sonora en México, realizaron un estudio en año pasado para tratar de caracterizar en un grupo de enfermos celiacos su respuesta inmune de IgA a las prolaminas de panes de trigo y libre de gluten, hechos con maíz [...]

Jorge Ortega, el gerente de los productos Kvalitet no deja de sorprendernos. En su afán por agradar a los Celíacos de México y exponerles cada vez más variedad de productos libres de gluten que nos haga más fácil la vida, nos informa que ya hay productos gourmet en Palacio de Hierro:
Tengo el gusto de informarte [...]

Jorge Ortega, el gerente de los productos Kvalitet no deja de sorprendernos. En su afán por agradar a los Celíacos de México y exponerles cada vez más variedad de productos libres de gluten que nos haga más fácil la vida, nos informa que ya hay productos gourmet en Palacio de Hierro:
Tengo el gusto de informarte [...]

Tras un proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos, Ambar, patrocinador de Expo Zaragoza 2008, lanzó una cerveza sin gluten que garantiza un contenido inferior a 6 partes por millón.
Este producto estará a disposición de los visitantes celíacos que visiten la Expo. El formato de la botella es [...]

A partir del lunes 14 de abril los Celíacos de México contarermos con productos como pizzas, pasteles, pan de caja especial, mismos que irán incrementándose en variedad, según vayan sugiriendo los mismo consumidores. La ventaja de estos productos es que son totalmente libres de gluten, de la marca Kvalitet Deluxe, pero en su etapa de [...]

El consumo diario de unos 50 a 100 gramos de pistaches podría contribuir a una disminución del colesterol “malo” , según un estudio financiado por los productores estadounidenses de la popular fruta seca.