El trabajo no ha sido fácil. Como lo he dicho en otras ocasiones insistir en los medios de comunicación ha sido mi tarea desde hace dos años para tratar de que se difunda todo lo concerniente a la Enfermedad Celíaca.
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Los esfuerzos realizados por Celíacos de México siguen dando frutos y ahora debemos agradecer a Juan Gerardo Reyes y Consuelo Contreras, director y editor del suplemento de Salud del Diario Milenio, que nos hayan abierto un espacio para dar a conocer la Enfermedad Celíaca en México.
Sabemos lo difícil que ha resultado acceder a los medios […]
Los alimentos aptos para celíacos aparecen en el mercado para atender a las necesidades de las personas que tienen intolerancia al gluten. Sin embargo, el uso incontrolado del término ’sin gluten’ y la ausencia de una normativa que establezca criterios de elaboración han contribuido a crear cierta confusión en aquellos consumidores cuya salud está condicionada […]
Ensayos clínicos confirman que el agregado de la enzima a comidas con gluten eliminaría la toxicidad del gluten y le daría a los pacientes la posibilidad de abandonar (ocasionalmente) la dieta estricta sin gluten.
La enzima, una prolil-endoproteasa del Aspergillus niger, demostró en ensayos de laboratorio poder degradar péptidos y proteínas del gluten. El pH de […]
Mal haríamos en no reconocer que ya hay gente que trabaja con ganas en la consecución de alimentos sin gluten y ello derivado de que cada vez se dan más cuenta de que las harinas a partir de trigo son demasiado dañinas, no sólo para los celíacos, sino para la humanidad en pleno.
Si a esto […]
Con el objetivo de reunir a investigadores e industrias que están trabajando en todos los campos relacionados con la Enfermedad Celíaca (EC), así como el desarrollo de productos y bebidas que puedan beneficiar a las personas que siguen una dieta sin gluten (DSG), la Universidad de Cork (Irlanda) organizó el Primer Simposio Internacional sobre Productos […]
La pregunta estaba hecha. La respuesta llegó. Quiero llegar hasta donde me lo permita la propia sociedad. Quiero entrar a los medios, para que los integrantes de este mundo conozcan que existimos en México un grupo de más de un millón de mexicanos que tenemos problemas con la tolerancia a las proteínas contenidas en cereales […]
Dentro de estas pláticas realizada en la escuela de Periodismo, dos preguntas llamaron mi atención: ¿Por qué si las condiciones no están dadas en México para que tú tengas una vida mejor, no te vas a otro país donde las haya y tengas a tu alcance productos que puedas comer sin riesgos, como en México? […]
Todos quienes padecemos y estamos dedicados a la investigación, a la ayuda, a la cooperación, a la orientación y la lucha por la reivindicación de los derechos de los Enfermos Celíacos (EC) de una u otra forma, conocemos del nacimiento del Manifiesto Celíaco, un documento que nació a instancias de un grupo de celíacos españoles […]
Yo quiero en esta navidad, poder armar un árbol dentro de mi corazón y colgar en él, en lugar de esferas regalos y adornos, los nombres de mis más queridos amigos, familia, y gente a quien amo, los que viven lejos y los que viven cerca, los antiguos y los más recientes, los que veo […]
