Hacen pan con cero gluten

Por Celiacos de Mexico • 5 Abr, 2007 • Sección: enfermedad celiaca

Investigadores del Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos (CeRPTA), de la Universidad Autónoma de Barcelona, han desarrollado por primera vez un pan con un 0% de gluten que supera con creces la calidad de los productos actuales para celíacos. El producto ha obtenido un 100% de éxito en las pruebas realizadas. El resultado incrementa el valor nutricional del producto, aumenta su vida útil y le confiere una textura similar al pan tradicional.

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