Los alimentos aptos para celíacos aparecen en el mercado para atender a las necesidades de las personas que tienen intolerancia al gluten. Sin embargo, el uso incontrolado del término ’sin gluten’ y la ausencia de una normativa que establezca criterios de elaboración han contribuido a crear cierta confusión en aquellos consumidores cuya salud está condicionada [...]

A partir del lunes 14 de abril los Celíacos de México contarermos con productos como pizzas, pasteles, pan de caja especial, mismos que irán incrementándose en variedad, según vayan sugiriendo los mismo consumidores. La ventaja de estos productos es que son totalmente libres de gluten, de la marca Kvalitet Deluxe, pero en su etapa de [...]

Por Elsa Rodríguez Osorio
Publicado: 14 de septiembre de 2007
En CNN Expansión.com
Óscar Hernández, de 50 años, lleva una rigurosa dieta, y aun así ha caído en el hospital en incontables ocasiones, porque algo le hizo daño. Y no es que la comida fuera mala. Simplemente tenía Gluten, algo que los celíacos no pueden comer.

Resulta que, comprometidos con nuestro objetivo “Cero Gluten” y cuestionándonos más allá de la calidad que nos brindan y ofrecen los productos de Pabisan, pedimos a una señora comprometida con la causa de los Celíacos de México, por ser madre de una niña con Enfermedad Celíaca, que nos ayudara a corroborar lo que hemos dicho [...]

Directo al Paladar, una vez más preocupado por la dieta de los celíacos nos presenta esta interesante información que con permiso de ellos, posteo tal cual, para evitar errores…
“Una nueva recomendación para hacer de nuestros bizcochos un producto más nutritivo y además, apto para celíacos, sustituir la harina de trigo por la harina de garbanzos.
Esta [...]

GILBERTO MOLINA
El Universal
Sábado 26 de mayo de 2007
La celiaquía o celiaquismo, también llamada “intolerancia al gluten”, afecta a un millón de mexicanos. De acuerdo con especialistas del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición (INCMN), es un problema de salud pública que se acompaña de desidia, soledad, desconocimiento y apatía de los actores implicados
Alrededor de [...]

Unos buenos consejos que debemos tomar en cuenta todos los celíacos, si queremos mantenernos en condiciones de salud aceptables:
Es importante saber que los celíacos toleran bien los alimentos proteicos, especialmente los bajos en grasas: carnes, huevos, quesos magros de buena calidad, lácteos.
Como se debe trabajar sólo con las harinas permitidas, hay que extremar el cuidado [...]

mundo helado.com pone a disposición de los celíacos del mundo algunos datos interesantes para la elaboración de helados y habla sobre la enfermedad celíaca en general, con datos interesantes; además nos da una lista de vínculos que sirven para tener un mayor conocimiento sobre el particular:
Helado “apto celíacos”
Primero es necesario comprender a que nos [...]