Identifican Enzima que Ayudaría a Tratar la Intolerancia al Gluten
Por perionotas • 7 May, 2008 • Category: Alimentos Aptos, celíacos de méxicoEnsayos clínicos confirman que el agregado de la enzima a comidas con gluten eliminaría la toxicidad del gluten y le daría a los pacientes la posibilidad de abandonar (ocasionalmente) la dieta estricta sin gluten.
La enzima, una prolil-endoproteasa del Aspergillus niger, demostró en ensayos de laboratorio poder degradar péptidos y proteínas del gluten. El pH de [...]
